Dags för ännu en julklassiker som går utmärkt att göra vegansk. Här har jag uteslutit mandeln och hällt i lite starkt kaffe istället, går även att hälla i lite pressad citron om man istället vill ha citronknäck. Men det är en smaksak och man kan göra precis hur man vill!

Jag skrev även ett inlägg om saffransbullar i början på månaden, det kan ni läsa här!

Ingredienser:
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 dl havregrädde
½ dl starkt kaffe (frivilligt, citronjuice fungerar också)
1 msk margarin
Krossade mandlar (frivilligt)

Så gör du:
1. Häll sirap, socker, grädde och eventuellt kaffe/citronsaft i en tjockbottnad kastrull, rör om och låt koka upp. Koka på hög värme i ca 30 minuter.
2. Gör ett kulprov, droppa lite smet i ett glas kallt vatten och se om hårda kulor formas. Då är smeten klar.
3. Lägg i margarinet när smeten är klar och rör om.
4. Häll smeten i ca 20 små formar (som står på bakplåtspapper, du kommer spilla), strö över eventuella mandlar, ställ svalt så knäcken stelnar. Klar!

Time for another Swedish holiday classic, knäck, that’s easily made vegan. It’s a tough toffee (takes forever to chew, but it’s yummy!) that we pour into small paper liners and serve around christmas. It’s often made with crushed almonds but here I’ve got a version with a splash of strong coffee instead.  You can pour lemon juice in there too if you want lemon knäck. It’s just a question of taste, you can do it however you want! The measurements might not be the same as where you live, but google will help you find a measurement converter.

I also wrote a post about saffron buns at the beginning of the month, read it here!

Ingredients:
1 deciliter of golden syrup
1 deciliter of sugar
1 deciliter of oat cream
½ deciliter of strong coffee (optional, lemon juice also works)
1 tablespoon of non dairy butter
crushed almonds (optional)

How you make them:
1. Pour syrup, sugar, cream and the optional coffee/lemon juice in a pot with thick bottom, stir and get it to boil. Boil on high heat for about 30 minutes.
2. Make a “ball test”, drip some in a glass of cold water and see if it turns into solid hard balls. Then it’s done.
3. Add the non dairy butter when the batter is done and stir.
4. Pour the batter into about 20 small paper liners (on a baking sheet, it will get a bit messy!), add the optional almonds on top, let them stand in a cool place to get solid. Done!