Näringsdopat, gott och nästan gratis. En grodd är, om vi ska göra en smygsnuskig jämförelse, lite som växtens embryo. Den har precis skjutit ur fröet och är packad med all den näring den behöver för sina första veckor. Väljer vi att konsumera växten i ett så tidigt stadie får vi i oss alla de näringsämnen som vi annars går miste om när vi väljer att käka isbergssallad istället. Groddarna går att äta på många sätt, i Europa är det vanligt att äta dem färska, en tofs på frukostmackan, i salladen eller till middagen, medan man i Asien brukar steka dem. De går alltså jättebra att kasta ner i woken. Genom att i glasburk lura fröet att skjuta skott kan du alltså skaffa dig en enkel, jordfri miniträdgård i köksfönstret.

Alla frön/bönor går inte att grodda, men till de vanligaste groddbara hör bland annat alfalfa, gröna linser, mungbönor, krasse, vete, broccoli, bockhornsklöver, sojabönor och ärtor. Men det finns förstås en hel uppsjö växter, svårare och enklare, att grodda. Se till att få obehandlade frön och bönor, annars är det inte säkert att de kan gro.

Clover sprouts on toast. Yum!

Detta behöver du:

- Valfria frön/bönor. Gå hur dyrt/billigt/spexigt/enkelt du vill. Du kan köpa en påse gröna linser för en tjuga i mataffären, det räcker till typ ett ton groddar. Jag gillar annars Rawfoodshop, de säljer roliga groddfrön.

- Groddburk. Du kan välja att köpa en burk avsedd för just groddar eller så använder du en gammal syltburk med en trasa fäst över öppningen. Jag har två sådana här, jag tycker att det är så himla värt att lägga en femtiolapp extra och få en burk du kan ställa i lutning. Det gör avrinning mycket enklare. Det finns annars ännu större groddningsanordningar att köpa om man vill gå riktigt stort.

- Rinnande vatten. Vilket jag antar att de flesta har tillgång till.

Och såhär gör du:

1. Lägg drygt 1½ matsked frön/bönor (lite varierande beroende på vad du groddar, googla!) i burken och fyll den med vatten. Låt stå mörkt i drygt 12 timmar, över natten är perfekt. Detta gör du för att förvälla fröna.

2. Morgonen efter häller du ut vattnet genom sil-locket, spolar i nytt, häller ut. Upprepa ett par gånger så fröna blir rena.

3. Ställ burken i lutning på en tallrik i dagsljus (om du har en burk du kan ställa i lutning det vill säga, se annars bara till att tömma den på vatten så den inte har vatten i botten), nu är det dags för dem att börja gro. Hädanefter ska dina groddar aldrig stå i vatten, bara sköljas.

4. Skölj groddarna fyra gånger om dagen så de hålls fuktiga och fräscha. Efter fyra till sju dagar har du groddar klara att ätas! Förvara klara groddar i kylen.

My sprouting jars, one with mung beans soaking and one with clover sprouts almost ready to eat.

Nutricious, tasty and almost free. A sprout is, if we’re allowed to make a semi-gross comparison, basically a plant embryo. It just broke out of the seed and it’s packed with all the energy that it’ll need for it’s first weeks. If we choose to consume the plant at this early stage we can take advantage of all the nutrients that would be long lost if we chose to eat regular lettuce instead. Sprouts can be eaten in a lot of ways, in Europe it’s mostly eaten raw, a bobble on the morning toast, in the salad or as a side dish for dinner, while in Asia sprouts are often fried. So they’re great to throw into the wok pan too. By tricking the seed to sprout in a glass jar you can get yourself a simple, soil free mini garden in your kitchen window.

All seeds/beans can’t be germinated, but the most usual ones for sprouting are for example alfalfa, green lentils, mung beans, mustard, wheat, broccoli, fenugreek, soybeans and peas. But there are of course loads and loads of plants, both simple and complicated ones, that can be germinated. Make sure to get untreated seeds and beans, otherwise they might be unable to sprout.

You’ll need this:

- Seeds/beans of choice. Cheap, expensive, flashy, simple, there are all kinds. You can buy a bag of green lentils at the supermarket for a buck or two, it’ll be enough for like.. a ton of sprouts. I like Rawfoodshop which is a Swedish webshop too.

- A sprouting jar. You can choose to buy a jar especially for sprouting or just cover an old big glass jar with a piece of cloth attatched over the opening. I’ve got two of these, I think it’s so much worth spending a few bucks extra for a jar that can stand angled downwards, that makes the draining much easier. There are also even larger sprouting stations available out there if you want to go really big.

- Running water. I suppose most people have that.

And this is how you do it:

1. Put about 1½ teaspoon of seeds/beans (depending on what you’re sprouting, google it!) in your jar and fill it with water. Let it stand in a dark place for about 12 hours, overnight is perfect. You do this to parboil the seeds.

2. The morning after you pour the water out through your strainer/filter lid, fill it up again, pour it out. Repeat this a few times to clean the seeds.

3. Put the jar in an angle in daylight on a plate (if you’ve got a jar that’s tiltable that is, otherwise just make sure to pour as much as possible out so that there’s no water at the bottom of the jar), now it’s time for sprouting. From now on the seeds will never soak in water, only be rinsed.

4. Rinse your sprouts four times a day so that they stay moist and fresh. After four to seven days you’ve got energy packed sprouts ready to be eaten! Store your finished sprouts in the fridge.