thaisoppa med räkor och selleri.

soup.

Förra söndagen la jag upp ett recept hur man kan göra färdig champinjonsoppa lite roligare. Denna söndag är jag på ungefär liknande humör, som här kommer ett liknande, men denna gång med färdig thaisoppa istället!

Du behöver för ungefär fyra personer. 
- Knorr Thaisoppa (eller någon annan du hittar i din mataffär funkar säkert också)
- Morötter, fyra små eller två stora.
- Hönsbuljong eller vegetarisk buljong
- Ostronsås (kanske inte supernödvändigt, jag hade det hemma och skvätte ner lite pga tycker det är så gott, fisksås är nog ännu bättre för att den är salt. Ostronsåsen är sötare.)
- En burk kokosmjölk
- Lime
- Ingefära (inte så mycket, ungefär en tvåcentimeters-bit)
- Två stjälkar selleri
- Broccoli
- Champinjoner
- Koriander
- Räkor
- En chili

soup.
Finhacka chilin och fräs i en stekpanna med olivolja. Ju fler kärnor du har med, desto starkare blir soppan, så ta bort ett gäng om du inte vill ha så spicy.

soup.
Riv ingefära och skär morötterna i slantar. Ha sedan i kokosmjölken, en buljongtärning och ingefäran i kastrullen. När det kokar lägg i slantarna av morötter och låt puttra med ganska låg värme i cirka sju-åtta minuter med lock.

Tillsätt en skätt limejuice (cirka en ganska stor klyfta)

soup.
När minuterna har gått, lägg i champinjonerna och broccoli. Jag hade bara fryst hemma, men det funkar ju också! Champinjonerna och broccolin ska bara koka i typ 1-2 minuter. Nu lägger du även i den färdiga soppan!

soup.

Addera skivad selleri och strössla över koriander.

soup.

Servera med en rejäl näve räkor. Klart.

.

Translation. A ready-to-eat thai soup I spiced up with chili, shrimps, celery, coconut milk, broccoli and lime.

superenkla champinjonsoppan.

soup.

Här kommer ett recept som knappt är ett recept utan mer hur man kan göra en färdig soppa mycket mycket godare.
Ungefär som den här sparrissoppan, eller den här tomatsoppan men med champinjoner istället.

Du behöver för tre personer:
Färdig champinjonsoppa, jag gillar Keldas mest (Och nej, inget sponsrat inlägg, I wish :)).
1 vitlöksklyfta
1 schalottenlök
2 dl Grädde
En halv citron
En näve persilja
Champinjoner (ganska många typ 8 kanske?)

soup.
Finhacka schalottenlök och vitlök, samt skär champinjonerna i delar, men spara typ 3 stycken till sen. Fräs i en kastrull med olivolja tills vattnet åkt ur champinjonerna.

soup.
I med 2 dl grädde (hade bara visp hemma men det funkade. Matlagningsgrädde är nog bättre) och champinjonsoppan. Koka upp och låt puttra i fem minuter ungefär.

soup.

Pressa ur saften av en fjärdedels citron samt lägg i de resterande tre champinjonerna (skurna i rätt stora bitar). Koka i typ en minut till.

soup.

Hacka persilja samt riv av skalet av en halv citron.

soup.

Brodera ut över soppan, peppra salta ät upp.

(Jag hade även tryffelsalt hemma som jag sprinklade över vilket gjorde soppan till en tioplussare, så har ni det så bör ni absolutment använda det)

.

Translation. A mushroom soup with garlic, parsley, shallot, truffle salt and lemon zest.

i want candy.

candy

Stackars alla som inte bor hemma hos oss, tänker jag när jag öppnar vår GODISLÅDA. Om jag hade vetat som sjuåring att jag planerade detta som vuxen hade jag längtat dit än mer.

candy

Vi har exempel ett halvt kilo warheads, som är supersura karameller.

candy

Karameller, hubbabubba, lakrits i en ananas, polkagris och sega äppelgodisar.

candy

Chips, lakritsrot, klubbor, olika choklad på varandra (ljusast överst och mörkast nederst) och kakor.

candy

Tryfflar, fransk nougat och tjusigare lakrits ligger i burkar, plattare godisar som taffy, chokladcigaretter och godis som sprakar i munnen i en korg.

candy

Bästa lådan jag haft.

.

Translation. We have a drawer in our kitchen filled with the best of candy.

 

making pasta from scratch.

making pasta.

I julklapp fick jag en pastamaskin. Sedan dess har den fått ligga i en flyttkartong för att jag har bott på så många olika platser. Men så inhandlade jag ju mig en lägenhet och i somras plockade vi fram maskinen. Jag längtar tills vi spikar upp en liten hylla i köket, då ska den stå där och blänka. Pastamaskiner är så fina!
I fredags tvättade jag den ren, smsade Gustav och Alexandra och skrev: vi ska baka spaghetti till er, kom förbi med en flaska vin vetja.

making pasta.
Du behöver (för fyra personer)
- En pastamaskin (faktiskt inte så dyra, cirka 400 kronor i affären).
- 3 dl vetemjöl
- 3 dl durumvetemjöl
- 4 ägg
- 5 matskedar vatten
- Salt

Såhär gör du pastadeg:
Häll mjölet i en hög och gör en liten krater i mitten. Där knäcker du i två ägg + två äggulor. Blanda allt med händerna tillsammans med en nypa salt och fem matskedar vatten.

making pasta.

Man får knåda länge, degen ska bli följsam och len liksom. Packa sedan in den i plast och låt vila i rumstemperatur i ungefär en halvtimme.

making pasta.

När halvtimmen har gott skär man upp degbollen som om man skar en limpa bröd tunt tunt liksom. Det finns bra bilder i själva pastamaskinsinstruktionen på detta! Sedan ska varje skiva in i den breda delen av pastamaskinen för att plattas till. Varje skiva viker man på mitten och kör i maskinen igen, igen och en gång till. 3-4 gånger alltså, så att pastan blir riktigt välknådad. Det blir förövrigt ganska många sådana här små plattor, man får lägga dom där de får plats i lägenheten, exempelvis på hushållspapper.

making pasta.

Sedan väljer man vilken pasta man vill ha och vevar fram den! Alltid veva medsols. Alltså! Blev så pepp när detta hände.

making pasta.

Pastan ska ligga och torka. Det kan den göra på handdukar och hushållspapper. Helst en timme, läste jag, men jag väntade en kvart och det räckte fint.

making pasta.

Och så gör man förstås sin sås. Vilken som helst. Jag gjorde en tomatsås genom att steka körsbärstomater på medelvärme tillsammans med vitlök, chili och färsk timjan. Sedan hade jag i bacon, champinjoner, och salsiccia och lät allt götta till sig tills det såg ut ungefär såhär.

making pasta.

Koka pastan i cirka 1-2 minuter. Servera med sås och lite parmesan.
JÄTTEROLIGT att göra (men tog ganska lång tid så var inte för hungrig när du börjar det var nämligen jag).

.

Translation. Last weekend I tried to make my own pasta and it turned out super delicious! If you are a pasta fan like me I definitely recommend you to get a pasta machine ^_^

linguini med lammracks, timjan och buffelmozzarella.

Tillsammans med Kungsörnen har jag ju samarbetet Pastatisdag (som några av er förövrigt har läst som ”pastatis-dag” med uttalet som en slags potatispasta, jag tyckte det var väldigt roligt). Idag är det dags för det allra sista receptet. Lite ledsen över det för det har varit så roligt att komponera olika små rätter med det godaste som finns – alltså pasta.
För att tacka av lagade jag igår en extra tjusig rätt som man till exempel kan bjuda en första dejt på, när ens föräldrar kommer över eller när man har tisdagsgäster. Eller närsomhelst när man vill göra en lite lyxigare pasta egentligen.

dinner.
DU BEHÖVER (för tre personer):
Linguine (eller annan bandpasta, jag använde Kungsörnens ljusa fiber-linguine)
En liten näve pinjenötter
En vitlöksklyfta
En fjärdedels citron
Två deciliter parmesan
En äggula
En mindre knytnäve buffelmozzarella
6 rader lammracks (två var)
Färsk timjan (ungefär så mycket som på bilden)
Soja
Olivolja
Balsamvinäger
Honung

dinner.
Börja med att marinera lammracksen.

dinner.
Såhär gör man det: Skär racksen i bitar så att de blir som klubbor och lägg i en skål. Häll sedan över en skvätt honung,  en skvätt balsamvinäger, soja, olivolja och peppar. Jag har inga exakta mått utan jag bara häller över lite, men var försiktig med olivoljan och sojan. Blanda runt allt med händerna och låt stå i rumstemperatur i en halvtimme.

dinner.

Medan lammracksen marinerar till sig gör vi pastasås! Eller sås och sås, mer som en kräm. Riv två deciliter parmesan och blanda i en bunke tillsammans med en äggula, saften av en fjärdedels citron och en finhackad vitlöksklyfta. Och lite salt också.

dinner.
Hacka timjan, stek på medelvärme i en stekpanna med olivolja och salt och blanda ner i pastakrämen.

dinner.
Rosta pinjenötter (hög värme i stekpanna utan olja, rör ofta och när de får färg är de klara).
Nu är det nog också läge att sätta på en kastrull med pastavatten.

dinner.
Nu har det gått en halvtimme och lammracksen är redo att stekas. Samtidigt kan du lägga ner pastan i vattnet som kokar. Pastan borde vara klar lagom till att racksen är klara.
Lammracksen steker du i olja, först en minut på varje sida på hög värme och sedan två minuter på varje sida på medelvärme.

dinner.
När linguinin är klar häller du i den krämiga pastasåsen och cirka en matsked honung. Salta, peppra och rör om.

dinner.
Servera med strösslad färsk buffelmozzarella, pinjenötter, lammracksen och lite extra timjan för garnering.
Så himla supergott faktiskt.