Tortiglioni with white and green asparagus.

Det är inte vilken säsong som helst just nu, det är nämligen SPARRISSÄSONG. Denna magiska lilla grönsak som gör varenda rätt godare. Tycker jag i alla fall. Här kommer en utmärkt pastarätt som jag lagade igår, med fokus på en himla massa ost och båda sorterna av sparris. (Passar även på att skicka ett par hjärtemojis till Michelle som lät mig laga mat hemma hos henne nu när jag är utan kök <3)

Du behöver (för två hungriga personer):
En kvist körsbärstomater
Två rejäla vita sparrisar
Och fyra stycken gröna
En halv citron
En vitlöksklyfta
En halv ask ricotta
Några droppar tryffelolja (om man vill)
En skiva gorgonzola (typ tablettask-stor)
En näve valnötter (ursäkta att typ alla mina recept just nu innehåller valnötter men har snöat in)
Pasta (jag använde tortiglioni och kan rekommendera räfflig pasta för då hakar såsen in sig i pastan)

Okej, börja med att sätta på pastavatten, för den här rätten går fort. Ta bort det översta lagret på de vita sparrisarna genom att skala dem. De blir nämligen lite beska annars. Men behåll toppen för den e godast. Skär bort ungefär två centimeter i botten på både den gröna och vita sparrisen.

Skär sedan sparrisen i valfri storlek. Jag gjorde rätt små bitar. Ju mindre bitar desto kortare behöver sparrisen koka, i och med att det är säsong nu är inte sparrisen så vek och brukar behöva koka längre. Vill man spara kastrull-disk-tid (och det vill man ju) kan pastan och sparrisen koka i samma vatten. Min pasta behövde koka i tio minuter och när det var fem minuter kvar slängde jag i den vita sparrisen och när det var tre minuter kvar slängde jag i den gröna. Så blir allt klart samtidigt!

Såsen går fort att göra. Hacka vitlök och fräs i en stekpanna med olivolja. Sänk värmen på plattan till låg, i med några rejäla klickar ricotta, biten med gorgonzola, saften av en halv liten citron, ett gäng delade körsbärstomater, några droppar tryffelolja (inte mega-nödvändigt om man inte har hemma) och en hel del salt. Låt allt värmas ihop. Glöm inte att smaka av. När pastan och sparrisen är klara blandar du ihop allt i kastrullen och saltar och pepprar.

Servera med några blad basilika. Ät upp!

Translation. I pasta dish I made containing ricotta cheese, gorgonzola cheese, white and green asparagus, cherry tomatoes, walnuts and garlic.

chicken with carrots and mozzarella.

Gjorde ett klipp i mataffären häromveckan på ekologisk kyckling (nu lät jag gammal som gatan) och bjöd därför några jag gillar på den här himla goda rätten. Dessutom är det hur enkelt som helst eftersom man bara kastar allt på en form, in i ugnen och efter 40 minuter är det klart.

Du behöver (för cirka 4 pers)
Kyckling, ett bröst per person
Morötter (de är jättespäda och goda just nu obs tipstips)
En schalottenlök
En gullök
En halv chili
En stump purjolök
Tre vitlöksklyftor
Ett gäng champinjoner
En halv zucchini
Basilika
Mozzarella
En tärning hönsbuljong.

Såhär gör du:
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka upp lite hönsbuljong, ungefär två deciliter.
Smörj in en plåt med olivolja. Lägg kycklingen, stora skivor morötter, ringar av lök, purjolök och schalottenlök, halva vitlöksklyftor, hackad chili, slantar av zucchini och stora bitar av champinjoner.
Häll över buljongen. In i ugnen i 35 minuter. Ta ut, strössla över stora bitar av mozzarella och basilikablad. In i ugnen i ytterligare fem.
Klart, ät upp.

 

Translation. A recipe of roast chicken with carrots and mushrooms. You’ll probably find loads of similar on Pinterest or google!

spaghetti with artichoke and walnuts.

En finfin och vårig pastarätt som tar ungefär 10 minuter att svänga ihop!

Du behöver för fyra personer:
500 g Spaghetti
En tärning grönsaks- eller hönsbuljong (jag använde höns)
En vitlöksklyfta (gärna färsk)
2 dl parmesan
Ett ägg
Kronärtskockor på burk (ca 1/3 av burken)
En rejäl näve valnötter
En halv färsk chili
Svartpeppar
Salt
Olivolja

Såhär gör du:
1. Koka upp pastavatten. I med buljongtärning.
2. Dela valnötter i två, tre delar med handen och rosta dem i en stekpanna tills de får färg. Man rostar genom att steka på hög värme utan olja och röra ofta.
3. Finhacka vitlök och chili. Skär kronärtskockan i större delar. Riv 2 dl parmesan.
4. Koka pasta.
5. När pasta kokan klart (obs viktigt att den är al dente annars faller rätten), i med den i en stor skål. Häll över ungefär tre – fyra matskedar av pastavattnet.
6. Blanda i kronärtskocka, chili och vitlök, 2 dl riven parmesan, ringla över olivolja, och salta och peppra rikligt. Knäck i en rå äggula och blanda bland blanda.
7. Klart att servera!


.

Translation. Chop 1 clove of garlic, half of a chili, and grate 2 dl of parmesan. Mix with al dente spaghetti, a third of a can artichokes (dice them a bit before), olive oil, roasted walnuts and salt & pepper.

char siu.

Förra veckan lagade jag och Magnus char siu, som man kanske kan översätta till en slags kinesisk barbeque fläsk-rätt. Så himla gott är det i alla fall, honungsglaserade köttbitar som smakar massor och bara smälter i munnen. Det här måste vi testa att laga själva, sa vi när vi åt det på restaurang för ett tag sedan. Och sedan gjorde vi det. Här kommer receptet. Kryddorna kan man hitta i sin närmsta asiatiska matbutik, vi handlade på Kina Li vid Skanstull.

Du behöver (för fyra personer eller två personer och två matlådor):
500 gram fläskkarré
Två matskedar soja
En matsked mörk soja (tror det heter typ mushroom soy sauce eller chinese soy sauce i asiatiska matbutiker)
En och en halv matsked ostronsås
Två matskedar hoisinsås
En matsked socker
En halv matsked salt
Två teskedar five spice powder
En tesked vitlökspulver
Lite honung
Två paket nudlar
En bunt Pak choi/Bok choi (kallas även för kinesisk kål/chinese cabbage)
En vitlöksklyfta
En halv chili
Ett par kvistar salladslök
Man ska även ha i kinesiskt rödvin eller sherry, för smakens skull, men det struntade vi i.

Börja med att göra såsen. Man häller i två matskedar soja, en matsked mörk soja, en och en halv matsked ostronsås, två matskedar hoisinsås, en matsked socker, en halv matsked salt, två teskedar five spice powder och en tesked vitlökspulver  i en kastrull och kokar upp. Låt sedan stå och svalna en stund.

Dela sedan fläsk-karrén i två långsmala delar och lägg i en plastpåse tillsammans med såsen. Sedan in i kylen i ungefär två timmar. Och ja eh det ser lite makabert ut.

När timmarna har gått ställer du ugnen på 200 grader. Ta ut köttet och glasera in köttet med honung och socker genom att pensla det. Sedan in i ugnen i fyrtiofem minuter. Ytan ska bli alldeles svartknaprig. När det är klart kan du koka upp nudlar. Stek pak choi i en stekpanna snabbt (ca 30 sekunder) tillsammans med hackad vitlök och chili.

Skär bitar så som det ser ut på bilden, servera med nudlar och chili-och-vitlökssalladskålen. Sprinkla över salladslök. Ät upp! SÅ GOTT.

 

Translation. A recipe of when Magnus and I made Char Siu, a Chinese-flavored barbecued pork. SO DELICICIOUS. You’ll find lots of english recipes by googling ”char siu”.

drömmackor.

Nu är det vår i och med att det är bestämt och så, vilket innebär frukost utomhus! Här kommer ett recept på två mackor vi gjorde igår som blev mega.

Steg 1 är ju att köpa ett bra nybakat bröd. Eller ett baka ett själv, vi köpte surdegsbaguetter. Den första mackan är mycket enkel: skagenröra (en god) och en massa ruccola och salt. Klart! Inga konstigheter.

Macka 2: bred ett tjockt lager Boursin i mackan. Boursin är en fransk fluffig vitlöksmjukost, kan vara min bästa upptäckt när jag hängde i Paris förra våren. Sedan ruccola och tomater.

Pynta med bresaola och chorizo.

Och det bästa – tryffelolja. Bara att ringla över hela mackan.

Slå in i papper och bege dig ut.

Ät upp i solen i valfri park. Glad vår!
.

Translation. Two sandwiches we made yesterday for breakfast. First one: Sourdough baguette, skagen mix, arugula and herb salt. Second one: Sourdough baguette, Boursin cheese, arugula, tomatoes, bresaola, chorizo and truffle oil.