linguini med lammracks, timjan och buffelmozzarella.

Tillsammans med Kungsörnen har jag ju samarbetet Pastatisdag (som några av er förövrigt har läst som ”pastatis-dag” med uttalet som en slags potatispasta, jag tyckte det var väldigt roligt). Idag är det dags för det allra sista receptet. Lite ledsen över det för det har varit så roligt att komponera olika små rätter med det godaste som finns – alltså pasta.
För att tacka av lagade jag igår en extra tjusig rätt som man till exempel kan bjuda en första dejt på, när ens föräldrar kommer över eller när man har tisdagsgäster. Eller närsomhelst när man vill göra en lite lyxigare pasta egentligen.

dinner.
DU BEHÖVER (för tre personer):
Linguine (eller annan bandpasta, jag använde Kungsörnens ljusa fiber-linguine)
En liten näve pinjenötter
En vitlöksklyfta
En fjärdedels citron
Två deciliter parmesan
En äggula
En mindre knytnäve buffelmozzarella
6 rader lammracks (två var)
Färsk timjan (ungefär så mycket som på bilden)
Soja
Olivolja
Balsamvinäger
Honung

dinner.
Börja med att marinera lammracksen.

dinner.
Såhär gör man det: Skär racksen i bitar så att de blir som klubbor och lägg i en skål. Häll sedan över en skvätt honung,  en skvätt balsamvinäger, soja, olivolja och peppar. Jag har inga exakta mått utan jag bara häller över lite, men var försiktig med olivoljan och sojan. Blanda runt allt med händerna och låt stå i rumstemperatur i en halvtimme.

dinner.

Medan lammracksen marinerar till sig gör vi pastasås! Eller sås och sås, mer som en kräm. Riv två deciliter parmesan och blanda i en bunke tillsammans med en äggula, saften av en fjärdedels citron och en finhackad vitlöksklyfta. Och lite salt också.

dinner.
Hacka timjan, stek på medelvärme i en stekpanna med olivolja och salt och blanda ner i pastakrämen.

dinner.
Rosta pinjenötter (hög värme i stekpanna utan olja, rör ofta och när de får färg är de klara).
Nu är det nog också läge att sätta på en kastrull med pastavatten.

dinner.
Nu har det gått en halvtimme och lammracksen är redo att stekas. Samtidigt kan du lägga ner pastan i vattnet som kokar. Pastan borde vara klar lagom till att racksen är klara.
Lammracksen steker du i olja, först en minut på varje sida på hög värme och sedan två minuter på varje sida på medelvärme.

dinner.
När linguinin är klar häller du i den krämiga pastasåsen och cirka en matsked honung. Salta, peppra och rör om.

dinner.
Servera med strösslad färsk buffelmozzarella, pinjenötter, lammracksen och lite extra timjan för garnering.
Så himla supergott faktiskt.

bloggläsarreceptet: kantarellpasta med sparris och citron.

Hurra Matilda Agdur! Du vann pastatisdags-tävlingen jag hade tillsammans med Kungsörnen och vinner alltså en massa pasta, graaattis! För att fira tänkte jag därför laga rätten som Matilda gjorde på sin instagram. Det var ju en film på cirka tio sekunder utan ord, så jag spånade lite, men tror det blev rätt så likt ändå.

pasta with asparagus and chanterelles.

Du behöver:
- Kantareller
- Grön sparris
- En citron
- Parmesan
- Vitlök
- Ruccola
- Ett ägg
- En skruvig pasta, jag använde Kungsörnens fusilli

pasta with asparagus and chanterelles.
Börja med att borsta svampen ren från smuts. Stek sedan i en stekpanna så allt vatten dunstar bort. En bloggläsare tipsade i kommentarsfältet förra veckan när jag lagade en annan rätt med kantareller att man inte ska ha smör i pannan förrän vattnet dunstat bort, då suger svampen åt sig smöret långt mycket mer. Smart!

pasta with asparagus and chanterelles.
Skär vitlöken i tunna tunna skivor och riv av zesten på en liten citron (obs ekologisk annars blir det inte trevligt om du ska äta citronzesten).

pasta with asparagus and chanterelles.
Stek i en stekpanna på ganska låg värme tillsammans med olivolja, salt och sparrisen. Sparrisen har jag bara skurit i bitar samt skurit av och slängt roten (ca 2 cm in på sparrisen, den är besk och inte god nämligen). När vattnet från kantarellerna i den andra stekpannan är borta kan du hälla över kantarellerna till den här pannan istället.

pasta with asparagus and chanterelles.

Här gjorde jag en liten twist på receptet och carbonarade (nytt verb) det lite grann. Jag rev ca 1,5 dl parmesan (för 2 pers), knäckte i en äggula, saltade, pepprade och pressade ner saften av en halv citron i en skål. Blandade sedan ihop allt med en gaffel.

pasta with asparagus and chanterelles.

När pastan kokat klart häller du i den i stekpannan tillsammans med ost&äggblandningen + ruccola. Blanda.

pasta with asparagus and chanterelles.

Salta och peppra och ät upp!

.
Translation. A recipe of fusilli with chanterelles, asparagus, rocket, garlic, parmesan cheese and lemon.

kantarellröra med matvete.

dinner.

Nu är kantarellsäsongen här HURRA HURRA! Här kommer en utmärkt kantarellrätt med matvete som jag lagade igår. Älskar matvete, segt och krispigt på samma gång.

Du behöver (för cirka 3 personer):
- Ett halvt kilo kantareller (jag köpte ett halvt kilo för hundra kronor på Hötorget. Så mkt billigare än i affären)
- Två chorizo
- En morot
- Två vitlöksklyftor
- En liten gul lök
- Tre vårlökar
- En halv förpackning matlagningsgrädde (sån där liten)
- En matsked dijonsenap
- Ca 1,5 dl matvete.
- En tärning hönsbuljong
- Salt & peppar

1. Tvätta kantareller. Kantareller ska man helst då inte spola under vatten, så man gör de fina genom att borsta bort grejorna. Det tar lite tid och man kan bli lite trött och arg men håll ut.
2. Fräs kantareller i en stekpanna med smör och salt, tillsammans med hackad vitlök, hackad gul lök och tunna slantar av morot. Det kommer komma jättemycket vatten från kantarellerna och de är inte klara förrän allt vatten i pannan dunstar bort.
3. När vattnet dunstat bort, i med slantar av chorizon och stek tillsammans med allt på medelvärme.
4. Koka matvetet i en kastrull enligt instruktionerna på förpackning, men istället för att ha i salt, ha i en hönsbuljongtärning.
5. I med matlagningsgrädde i stekpannan, en klick dijonsenap och en näve hackad persilja. Salta och peppra rikligt. Stek på ganska låg värme tills det blir krämigt.
6. Koka tre vårlökar. Det går fort, de behöver typ 4 minuter.
7. Servera allt på en tallrik. Ät helst utomhus för att man måste passa på.

dinner.

pastatisdag + en tävling.

pastatisdag

Ni kanske kommer ihåg att jag har ett samarbete med Kungsörnen i samband med deras kampanj Pastatisdag. Som ni kanske förstår är Pastatisdag ett initiativ jag gärna uppmuntrar. :) Tidigare har det varit jag som komponerat ett recept men idag är det dags för er! Jag ligger just nu i en säng med alla fönstren öppna och orkar inte gå upp och ut, så det här kanske blir en uppmaning även för mig själv att gå ut och aktivera mig till något vettigt.

Så. Mot tävlingen:
1. Ladda upp en bild på din bästa pastamiddag på Instagram och tagga bilden med @kungsornen och #pastatisdag.
2. Jag väljer den mest inspirerande pastabilden och kommer sedan laga rätten på bloggen!  Vinnaren får en  leverans skickad till sig med ingredienser till ett pastatisdags-recept.
 3. Tävlingen pågår mellan den 29/7 till och med den 13/8 2014. Vinnaren kontaktas direkt i kommentarsfältet under den vinnande bilden.

p

För lite inspo kommer här fem pastarecept jag lagat det senaste året:


1. Pasta vongole.


2. Kantarellpasta.


3. Tortiglioni with white and green asparagus.


4. Gnocchi med morotsröra.


5. Hemmagjord pesto med papardelle och bruschetta.

Lycka till! <3

.

Translation. In collaboration with a Swedish pasta brand I am having a pasta competition on Instagram for my Swedish readers. The competition is only for Swedes but you can of course still enjoy the five pasta recipes in the post. :)

penne med kronärtskocka och pistaschnötter.

pasta.

Kungsörnen lanserade begreppet ”pastatisdag” för ett litet tag sedan. När de frågade mig om jag ville komponera en pastatisdagsrätt med deras nya penne så sa jag såklart yes box! Pasta är ju topp tre bästa sakerna i livet (förutom typ internet och unga vackra män).  Så här kommer nu ett recept på en somrig pasta som jag föreslår att du lagar redan ikväll.

Du behöver (fyra personer):
Penne (jag använde då Kungsörnens egna som du ser på bilden)
Chili (en hel och plocka ur kärnorna om du inte vill ha så starkt)
Grön sparris (ca 5-6 kanske)
Kronärtskocka på burk (ca en tredjedels burk)
Citron (en halv)
Pistaschnötter (en rejäl näve)
Vitlök (två klyftor)
Parmesan (ca 1,5 dl)

pasta.

Börja med att hacka chilin och skära vitlöken i smala smala bitar som på bilden. Låt de sedan hettas upp i en stekpanna på svag värme i cirka tio minuter, med mycket olivolja. Vitlöken ska liksom bli genomskinlig och inte få färg. Sätt på pastavatten i en kastrull.

pasta.

Hyvla sedan citronskalet av en halv citron. Kasta i detta i stekpannan där vitlöken och chilin redan hänger. Pressa ur saften ur den halva citronen över.

pasta.

Häll sedan i en näve hackade pistaschnötter. Allt detta får puttra på svag värme med pastan kokar. När det är ungefär 3 minuter kvar av pastatiden kan du slänga i den gröna sparrisen (som du har skurit i ca tre delar) i kastrullen, så blir allt klart samtidigt.

pasta.

Skär kronärtskockan i lite mindre bitar och riv parmesan.

pasta.

När pastan och sparrisen är klar, häll av pastavattnet men spara ungefär två matskedar. Släng sedan allt ner i stekpannan: pasta, kronärtskockor, sparris, parmesan och de två matskedarna vatten. Rör om, salta och peppra.

pasta.

Häll i allt i en skål och servera till gulliga personer. Ät upp!

.
Translation. A pasta dish containing artichoke, asparagus, chili, garlic and nuts.