kokos-och-citronplättar.

I lördags spånade jag fram de här plättarna. Jag hade en burk kokosmjölk hemma och tänkte att det borde man ju göra pannkakor på. Så det gjorde vi. Med en himla massa citron och annat bra i smeten. Här kommer receptet!

Du behöver:
Två ägg
Två rågade deciliter vetemjöl
En och en halv matsked bakpulver
En burk kokosmjölk
En näve kokosflingor
En citron
En dl kolsyrat vatten
Smör (ca två rejäla matskedar) + smör till stekning
En och en halv matsked socker
En nypa salt

Knäck två ägg i en bunke. Smält smöret i en kastrull, häll över smöret i bunken samt sockret. Vispa tills det ser blankt och fint ut. Häll i burken med kokosmjölk och en nypa salt och blanda ihop allt.

Addera vetemjölet och bakpulvret. Riv av skalet på en citron och strössla i tillsammans med en näve kokosflingor.

Häll i ungefär en deciliter kolsyrat vatten + saften av en halv citron. Kolla vad fint och bubbligt det blir. Kolsyrat vatten fluffar till smeten. Vispa igen. Nu är det dags att steka! Bara att klicka i smeten i pannan.
OBS! Vanliga pannkakor steker man ju på hög värme men de här ska stekas på mellanvärme och långsamt bli klara, annars fastnar smeten i pannan. Bakpulvret gör att de reser sig lite a la amerikanska pannkakor så vill man att de ska resa sig ännu mer kan man dubbla mängden bakpulver. Glöm inte att ha mycket smör i pannan.

Klart!

Jag åt mina med socker, citron, honung och färsk basilika.
.

Translation. A recipe of coconut and lemon pancakes.

birthday brunch.

Mira, min styvsyster, fyllde år förra veckan och i present gav jag och Magnus henne megabrunch på lördagen. Mimosas, tranbärsjuice, plommon, bröd från bageri och förstås..

…eggs benedict! Bakade från scratch med alspånsrökt bacon, pocherade ägg och hollandaisesås.

Mira <3 Nu 24 år!

Blev kär i den här proseccon jag hittade på systemet, ser ut som den hör hemma i en Wes Anderson-film.

Jag och alla mina tänder var glada.

Nutella, en viktig hörnsten i lördagsfrukost.

Sedan åt vi en omgång eggs benedict till och det var min lördagsmorgon på ett ungefär.
.

Translation. It was my stepsister Mira’s birthday last week, so two days ago me and Magnus invited her home to us for brunch with mimosas and home-made eggs benedict.

rödbetssoppa med morötter och valnötter.

För några dagar sedan gjorde jag denna eminenta vintersoppa.
För att också laga behöver du:
- Rödbetor
- Morötter
- Hönsbuljong (eller vegetarisk om man vill)
- Valnötter
- En gul lök
- Två vitlöksklyftor
- Färsk chili
- Persilja
- Matlagningsyoghurt eller grekisk yoghurt.
- Tomatpuré

Börja med att sätta på en kastrull med vatten som får koka upp. Skala rödbetor och skär morötter och rödbetor till slantar och tärningar.
Hacka lök och vitlök och chili. Fräs chili, lök och vitlök i en annan stor kastrull med olivolja. När allt ser fint och glansigt ut häller du över det varma vattnet.
Lägg i morötter och rödbetor och två tärningar buljong när det börjar koka. Koka på medelvärme i en kvart ungefär (man får smaka av rotfrukterna ibland så att de inte är för hårda/för mjuka).
Rosta valnötter i en stekpanna. Det gör man genom att steka på hög värme utan olja och röra ofta, när valnötterna får färg är de klara, man måste vara snabb för de bränns vid lätt.

När det är några minuter kvar, klicka i en rejäl sked matlagningsyoghurt, massa persilja och typ två matskedar sån där tomatgrej på tub i kastrullen. Salta & peppra.

Servera med en stor klick yoghurt, strössla över valnötter och ät med något gott bröd.
.

Translation.
A carrot and beet soup with walnuts I made a couple of days ago

saturday equals <3-food.

Lördag, alltså igår, var en så strålande matdag. Morgonen började med att det hängde nybakat bröd från By the Bakery på vår ytterdörr. Denna lyxen att få nybakat bröd när man vaknar!

Och hur mycket som helst dessutom. Var så stressad över att bli mätt för fort så jag inte skulle få smaka på alla.

Drömmacka.

På kvällen lagade Magnus pork buns till oss. Egenbakat bröd, egenpicklad gurka och allt annat gott.

Har en fin ångkokare numera också, högst nödvändigt när man bor med någon som helst vill äta asiatiskt tjugofyra timmar om dygnet.

Hoisinsås och picklade grejer ihop = allt det bästa med livet.

Blev så gott. Dog. Nästan i alla fall.

.
Translation.
Saturday was the perfect food day. In the morning we had fresh-baked bread for breakfast and for dinner Magnus made pork buns.

dreamy recipes.

Som några av er kanske vet hittar jag en stor del av min matinspiration på pinterest.
Hittills har allt jag provat att laga därifrån blivit lika drömmigt som det sett ut på bilderna!
Här är fem saker jag för tillfället är extra sugen på att testa (blev så hungrig nu)

Walnut, Parsley and Parmesan Linguine

Piennolo Tomato Sauce

Roasted Cauliflower & Truffle soup

Whole-Grain Toast with Yogurt and Pistachios

Pomegranate, Kale, and Wild Rice Salad with Walnuts and Feta

Kolla in fler av mina favoritrecept här.

Translation
Some recipes I pinned on Pinterest that I really wanna try out.