dumplings!

I lördags lagade vi dumplings. Eller gyoza kanske det var, inte hundra på skillnaden, men gott blev det i alla fall.
Du behöver:
- Färdig gyoza/dumplingsplättsdeg (de längst ner till höger). Finns i asiatiska matbutiker i frysen, jag gick till Asian market på Olof Palmes gata.
- Chili
- Svamp
- Vitlök
- Koriander
- Sesamfrön
- Salladslök
- Nån slags kål (jag tog asiatisk broccoli)
- Sesamolja
- Soja
- Gyoza-sås (dödsgott).
- Nötfärs eller räkor (eller båda)

Börja med att hacka allt supernoga. Kål, lök, chili, svamp och koriander.

Lägg alla grönsaker i en skål och blanda med sesamolja (häll försiktigt för den smakar massor), soja och gyoza-sås. Sedan lägg i hackade räkor eller nötfärs. Vi gjorde båda så då delade vi bara upp grönsaksblandningen och gjorde två batcher, en med kött och en med räkor.

Dags att vika. Ett sådant där paket med deg är ungefär 40 dumplings så bra om du har kompisar som kan hjälpa till att vika. Här är en fin youtube-tutorial som visar hur man viker.

Okej såhär gör vi. Först tar man en plätt, sedan doppar man den i vatten, efteråt tar man lite röra och så viker man. Efter ungefär tre försök får man in snitsen.

Som tillbehör stekte vi resten av asiatiska broccoli-historien tillsammans med vitlök och soja och sesamolja. Och så kokade vi edamamebönor. Det kan man köpa fryst på vanliga mataffärer och de ska koka i fem minuter och sen ska man salta med massor av havssalt.

När all gyoza är färdigvikt ska de ner i stekpannan. Först ångkokade vi dom genom att fylla upp stekpannan till hälften med vatten och lägga på ett lock, och sedan fick de puttra där i runt två minuter. Sedan stekte vi dem i massa olivolja så de fick lite färg. Bäst är ju att använda en bambu steamer men det hade vi inte idag :’(

Steka fixa röra.

Vi frågade sushin i kvarteret om vi händelsevis skulle kunna få några take-away-lådor, och det fick vi! Perfekt för att transportera maten ut på picknick.

Strössla lite sesamfrön över och sedan är det bara att äta och doppa i gyozasås.

Förslagsvis tillsammans med ett gäng bra personer.

Translation. Last Saturday we made gyoza, one batch with shrimp and one with minced meat.

hemmagjord pesto med pappardelle och bruschetta.

Förra veckan lagade jag egen pesto för jag kom på att det har jag ju aldrig testat förut. Till förrätt blev det bruschetta.


Du behöver (för ungefär 3  personer).
För pesto:
1 kruka basilika
En handfull pinjenötter (typ ett halvt sånt där paket man köper)
En dl parmesan
Olivolja
Vitlök (1-2 klyftor)
Pasta (jag tog pappardella pga min favorit)
Räkor (för att det är gott men man måste inte)

För bruschetta:
Baguette
Två tomater
En vitlöksklyfta
Mozzarella (om man vill)
Soltorkade tomater (om man vill)


Vi börjar med peston. Ta av bladen från krukan och mosa ner i en mortel. Man kan spara några blad för bruschettan.


När basilikan blivit till en röra (blir rätt fort), i med pinjenötterna. Pinjenötterna kan du rosta i en stekpanna några minuter så de får en gulbrun färg (när man rostar nötter har man stekpannan på rätt hög värme och använder ingen olivolja och rör runt ofta så de inte bränns). Kasta i en vitlöksklyfta som du delat i några bitar i morteln och parmesanosten + olivoljan. Mortla mortla. Salta peppra. Nu är peston klar.


När du sätter på pastavatten kan du göra bruschetta. Den kan man ha till pastan eller äta som förrätt. Börja med att sätta ugnen på 250 grader. Det kan du förresten göra innan du börjar med peston. Hacka tomaterna och blanda med basilikan du har kvar, finhackad vitlök och lite olivolja (någon matsked).


Gnid in brödet med en vitlöksklyfta och lägg i ugnen högst upp i cirka fem minuter. Om man vill (vilket vi gjorde) kan man lägga mozzarella och några soltorkade tomater på brödet innan man ställer in.


Ta ut när brödet är gyllenbrunt och lägg över tomatröran. Klart.


Oj vad passande nu har pastan kokat klart! Koka pastan 1 minut kortare än vad det står på förpackningen och kasta ner den i en varm stekpanna med peston och rör om. Jag adderade räkor också för det tycker jag passar fint till den här rätten. Rör runt i typ 30 sekunder i pannan.


Salta, peppra, addera lite extra parmesan och ät upp.

Translation. Last week I did home made pasta pesto with shrimps and served with bruschetta with mozzarella.

körsbärstomatsoppa med kapris.

Här kommer ett recept på en god tomatsoppa jag lagade för några dagar sedan.

Du behöver (för 2 pers):
körsbärstomater på burk (kostar ungefär som vanliga krossade tomater men SÅ mycket godare).
vitlök
gul lök
kapris
citron
mjölk
grönsaksbuljong

Fräs löken i en kastrull med olivolja. När den blivit guldig och fin häller du i körsbärstomaterna.

Koka lite pasta i en annan kastrull vid sidan av. Jag använde mini-mini-snäckor som jag tycker passar fint i soppa.

I med grönsaksbuljong + salt&peppar.  Jag hade i  cayennepeppar också. Låt det puttra på låg värme. När pastan är klar är soppan också det. Häll i runt två deciliter mjölk och pressa i en fjärdedels citron och värm upp.

Servera med pastan i och en liten näve kapris. Klart slut ät upp.
.

My recipe for cherry tomatoes soup with capers.

saker jag gillar i franska mataffärer.

Mataffärer är ju sen gammalt det bästa som har hänt mänskligheten. Speciellt franska. Jag kan gå runt i evigheter och titta bland hyllorna, lukta på grönsakerna och tråna vid den färska pastan. Det är ju lite av tjusningen att bo i olika länder, kolla utbudet och se vad andra packar upp på bandet. Här kommer sex favoriter från min närmsta Monoprix.

Vi börjar här. Megastor babybel! En dröm går i uppfyllelse så att säga. Att hyvla på knäckebrödet till frukosten, så sjukt himla gott.

Och hur himla genialiskt är inte det här då? Morots-creme fraîche! Som en fluffig mousse känns den, som man kan röra ner i pastor och ha på omeletter och ja på lite allt möjligt.

Tonfisk med ost! Klart det ska vara så.

Fransk godis är jättesyntetiskt och färgglatt (=win) och jag har jobbat mig genom hela godishyllan. Favoriterna är de där syrliga smurfarna och remmarna är det sista jag ännu inte provat men det kommer säkert vara strålande.

Och sen detta. DETTA! Boursin (finns i Sverige också) är det godaste jag ätit i typ hela mitt liv? Som ett mjukt himla vitlöksmoln i munnen, kan äta det med sked. Vill ha det i och på allt.

Avslutar med en bubblare. Potatiskroketter! Blev så himla nostalgisk i mataffären, det här var en stor favorit ur min barndom. Tänkte äta med kyckling och vit sparris med smör och salt.
.

Some food favorites from my local Monoprix.